土用の丑

古代中国の暦法に陰陽五行説というものがあります。
五行説はこの世のすべての事象を木、火、土、金、水の五つに分類しますが、この分類で季節も木＝春、火＝夏、金＝秋、水＝冬としそれぞれの季節の終わりの約１８日間を土用としました。
それぞれの土用のはじめの日を土用の入りとしています。
各季節それぞれに土用があるのですが、現在ではなぜか夏の土用（立秋前18日）だけが一般に親しまれています
土用の丑の日にうなぎを食べるようになったのは、江戸時代に平賀源内が、宣伝用に看板に『土用の丑の日』と書いてから流行したといわれています。

うなぎ うなぎの歴史は古く奈良時代から食べられていたようです。 うなぎは太平洋南方の海で孵化し冬から春にかけて海を泳いで日本の川にやってきます。
この幼魚（シラスうなぎ）を養殖して食用うなぎとなります
天然物は少なくほとんどが養殖で、近年は中国や台湾、韓国からシラスうなぎを輸入しているので、季節に関係なくいつでも出回っています。
関東と関西の違い
●うなぎのさき方は関東は背開きにし関西は腹開きにします
●焼き方も関西風はさいたうなぎを頭をつけたまま素焼きにして、すぐタレをつけて焼きます
●関東風は頭を取って白焼きにし蒸してから蒲焼きにします

うなぎの栄養
ビタミンＡ、が多くＢ１、Ｂ２もエネルギー、タンパク質、脂質みんなしっかり多いです。
さすがスタミナ食品といわれる通り・・・
うなぎの蒲焼きの栄養100g当たり(1尾160〜200ｇ)
エネルギーたんぱく質脂質食物繊維 カルシウムリン鉄カリウム
339.Kcal23.0g24.4g---150mg 300mg0.8mg300mg
亜鉛ビタミンＡﾋﾞﾀﾐﾝB1ﾋﾞﾀﾐﾝB2 コレステロールﾋﾞﾀﾐﾝE
2700μg5000IU0.75mg0.74mg240mg4.9mg
うなぎ料理何といっても蒲焼きが一番
うざく蒲焼きを細く切ったもの、塩もみきゅうり、土佐酢、針生姜天盛り
うまき玉子関西風は出し巻き薄口しょうゆで味付けして焦がさないように焼く、関東風は焦げ目をつけて角を立てる
うな茶さけ茶漬けのうなぎ版？蒲焼きをのせてお茶漬け
八幡巻き 芯にするごぼうは茹でてからしょうゆ、砂糖で味付けしておき、蒲焼きでまいて巻きすで巻いて冷ましてから切ります。